失眠、乏力可能是缺铁！协和专家教您正确的补铁方法，一周吃两次就够了！

身体有血的地方，就有铁的存在，因为血细胞中一种叫做血红蛋白的物质，血红蛋白帮助我们把氧气运到全身各地进行交换。而血红蛋白之所以能运输氧气，靠的就是分子结构中的铁元素，一旦缺乏铁元素，就相当于没有氧气了，人体就会出现一系列缺氧的表现。

缺铁会使骨骼肌里的呼吸酶、线粒体氧化酶和肌红蛋白浓度降低，造成肌肉供氧不足、有氧代谢能力下降、血内乳酸堆集。所以轻度缺乏铁会感到乏力、疲劳，而且很难恢复，免疫力也会降低，容易感冒。

身体缺铁时，血液中氧气含量减少，会使全身各器官系统都受到伤害，尤其是心脑血管和肺脏。

长期缺乏铁元素的补充，会心跳加快、记忆力减退、食欲不振、恶心呕吐；严重缺铁甚至会出现心肌扩大、心力衰竭、意识混乱、异食癖等。

孕妇如果铁摄入不足，出现缺铁性贫血，可能会使胎儿发育迟缓，甚至出现先天性贫血。

其实补铁并不难，很多食物中都含有铁元素，但是并不是所有吃进去的铁都能被人体吸收利用，这也是大部分人缺铁的重要原因。

动物性食品中的铁，含量丰富且容易被人体吸收，鸭血、鸭肝、猪肝、猪血、鸡蛋黄都是非常好的铁来源。

• 以下是动物性食物，每100克中铁元素的含量：

但这些食物胆固醇较高，建议60岁以上的老年人，每天吃一两左右的猪肝或者6片鸭血，一周吃两次，就能满足人体铁元素的需求了。

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注意补充维生素C

 

维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用含高铁蔬菜的同时，摄入一些富含维生素C的食物，比如酸枣、猕猴桃、西兰花等，能使蔬菜中的铁吸收率增加2～3倍。

补充铁剂的同时，也可以同时补充维生素C，增加铁的吸收。

陈主任告诉我们，用铁锅做饭并不能补铁，因为自然界中的铁都是三价铁，这种三价铁不能被人体吸收，等于吃进去铁，排出来的还是铁。

更何况，现在的铁锅表面可能有覆盖镀层，并非单纯的铁。

说到补铁，大家会想到菠菜，菠菜中确实含有丰富的铁质，但其实菠菜里的铁并不能被人体吸收。医学中把菠菜中的铁称之为非血红素性铁，它的吸收效率很低，吃两公斤的菠菜才能抵一两猪肝中的能吸收的铁元素。

当然，我们也可以创造条件，增加蔬菜中的铁元素吸收率。一方面可以去掉阻碍它吸收的一些元素，比如用开水焯一下，去除一些植酸和草酸；另一方面可以与维生素C含量较高的食物一起吃，这样可以把一些不容易吸收的铁，变得相对好吸收。

但即使这样，通过吃蔬果来补铁的方式，还是抵不过吃动物性食物补铁的吸收率高。所以，通过食补的方法补充铁元素，应该优先选择动物性食物。