古方壮阳50方
巴戟茯苓鹿筋汤
【配方】巴戟天、茯苓各lO克，水发鹿筋150克，鸡肉50克， 鸡蛋1个，冬笋20克，火腿、水发口蘑各10克，油菜50克，料酒6 毫升，味精3克，盐2克，鸡汤适量。
【制作】
1．巴戟天去硬梗，切成2厘米长的段．用糯米拌炒至米焦，去 米，将巴戟研成细末；茯苓打成粉；把水发鹿筋切成3厘米长的 段，用开水烫透，控干水分；冬笋、火腿、油菜切成象眼片；口 蘑切成薄片。
2．将鸡肉剁成细泥，加人鸡蛋清、鸡汤、盐，搅成粥糊状， 放人切好的鹿筋，搅拌均匀。
3．炒锅内放入开水，将拌好的鹿筋、鸡泥放人勺内，烧开后 浮起时捞出。
4．锅内放人鸡汤、冬笋、口蘑、油菜、火腿、巴戟粉、茯苓 粉、盐、料酒，烧开后放人汆熟的鸡肉末、鹿筋，撇净浮沫，放 人味精，盛人汤碗内即成。
【食法】每周2次，佐餐食用。
【功效】补肾阳，强筋骨，祛风湿。适用于腰膝无力、关节 酸痛、小便不禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。
【宜忌】阴虚火旺者忌食。
菟丝锁阳烧鹿鞭
【配方】锁阳、菟丝子各10克，枸杞子15克，水发鹿鞭：300 克，水发玉兰片、水发香菇、油菜、火腿各10克，料酒、花椒 水、酱油各10毫升，盐2克，葱、姜、白糖、味精各3克，植物油 50毫升，水淀粉40克，鸡汤适量。
【制作】
1．将锁阳润透，切成薄片；鹿鞭切成2厘米长的段，中间顺尿 道剖开，把白色的内膜皮片去，洗净，放人开水中焯透捞出，滗 净水分；菟丝子研粉。
2．把玉兰片切成2厘米宽、4厘米长的片；香菇洗净，一切两 半；油菜切成段；火腿切成薄片。
3．炒锅内放人植物油，烧六成热时，下人姜、葱、酱油炝锅， 添人鸡汤，把葱、姜块捞出不用；放人鹿鞭、锁阳片、枸杞子、玉 兰片、香菇、油菜、菟丝子粉、火腿、料酒、花椒水、盐、白糖， 烧沸后，用文火煨5分钟，放人味精，用水淀粉勾芡，淋上明油， 盛入盘内。
【食法】佐餐食用。
【功效】补肾壮阳，润肠通便。适用于阳痿、早泄、滑精、 肠燥便秘等症。
【宜忌】阴虚火旺者忌食。
双鞭苁蓉汤
【配方】肉苁蓉15克，水发鹿鞭、马鞭各100克，水发玉兰 片、水发冬菇、油菜、火腿各10克，鸡蛋3个，料酒10毫升，味 精、，姜丝、盐各3克，花椒水10毫升，植物油25毫升，水淀粉10 克，上汤适量。
【制作】
1．将肉苁蓉润透，洗净，切薄片；将水发鹿鞭和马鞭从中间 剖开，去掉其中白色内膜皮，洗净，顶刀切成薄片，再用开水焯 透捞出，滗净水分。
2．将鸡蛋清和上汤搅匀，加入盐、味精、料 酒再搅匀，上屉蒸熟取出，为芙蓉汤，待用。
3．将玉兰片、火腿、油菜切成象眼片；冬菇洗净，一切两半。
4．炒锅内放人上汤，加入玉兰片、火腿、冬菇、油菜、鹿鞭片、 马鞭片、肉苁蓉片，及盐、姜丝、料酒、花椒水，烧沸后，撇净浮 沫，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上明油，盛人芙蓉汤碗内即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】补肾益精，强筋健骨，润肠通便。适用于腰膝酸 软、阳痿、不孕、肠燥便秘等症。
【宜忌】阴虚火旺者忌食。
二茸雪花鸡
【配方】鹿茸粉6克，松茸200克，鸡脯肉150克，火腿3片， 熟豌豆20克，鸡蛋2个，料酒3毫升，花椒水5毫升，盐、味精各3 克，植物油35毫升，汤适量。
【制作】
1．将鸡脯肉去筋，剁成茸，加入鸡蛋清、盐、味精、料酒、 花椒水、汤搅匀；松茸洗净，切成2厘米见方的薄片。
2．炒锅内放人底油，烧至六成热时，加入鸡肉末煸炒，再放 入松茸片、鹿茸粉、熟豌豆、火腿，炒熟即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】补元阳，益气血。适用于肾阳亏虚之阳痿、早泄、 滑精、腰膝酸软、女子虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症。
【宜忌】阴虚阳亢、血分有热者忌食。
鹿茸烧什锦
【配方】鹿茸粉6克，水发海参、大虾、水发干贝、鸡肉、熟鸡 脯肉各50克，火腿、水发口蘑、冬笋、豌豆各10克，鸡蛋1个，盐、 味精各2克，料酒10毫升，淀粉25克，鸡油15毫升，上汤适量。
【制作】
1．将鸡肉剁成泥，放入碗内，加入蛋清、上汤、味精、盐 搅匀。
2．把海参、大虾、熟鸡脯肉切成2厘米见方的块；火腿、口 蘑、冬笋切成2厘米见方的块；干贝撕开。
3．勺内放入水，烧至微沸时，将鸡泥挤成大小均匀的鸡丸放 入勺内，汆熟捞出；将海参、大虾用开水焯后，控净水分。
4．炒锅内放人上汤，烧开后下入鸡丸、海参、大虾、熟鸡脯肉、 干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋，烧沸后加入盐、料酒，撇净浮沫， 放入味精、鹿茸粉，用淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。
【食法】既可单食。又可佐餐。
【功效】补气血，壮元阳，健筋骨，益精髓。适用于肾阳虚之 阳痿、滑精、早泄、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症。
【宜忌】阴虚阳亢、血分有热者忌食。
鹿茸山珍汤
【配方】鹿茸粉6克，水发银耳、水发猴头蘑、水发鹿筋各 100克，鸽蛋12个，火腿末2克，香菜、盐各5克，葱、姜、味精各 3克，植物油35毫升，鸡汤适量。
【制作】
1．把12个酒盅洗净，擦干，抹上大油，将鸽蛋分别打在酒盅 内，撤上火腿末、香菜叶，上屉蒸3分钟取出；将酒盅放人大碗 内，用水投凉，取下鸽蛋，人凉水碗内泡上。
2．将银耳摘去蒂头；鹿筋切骨牌块，用水汆透；猴头蘑切大 薄片，用水焯一下，共同码在碗内，添上鸡汤，加入盐、味精， 上屉蒸：305，。：}钟取出。
3．把香菜切成3厘米长的段，备用。
4．炒锅内放人鸡汤，烧开后，放人葱、姜煮出味，放人盐、味精， 调好口味，捞出姜、葱，下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋，汆透捞在 汤碗内，将汤撇净浮沫，倒在汤碗里，撤上鹿茸粉，点上香菜即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】壮元阳，补气血，强筋骨，益精髓。适用于肾阳虚 之阳痿、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等症。
【宜忌】阴虚阳亢、血分有热者忌食。
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